Wie in kaum einer anderen Gegend Deutschlands nutzt man in den Alpen neben den Mehlspeisen die Artenvielfalt an Wild und Waldfrüchten in einer unvergleichlich einmaligen Art. Es muss niemand ein Meisterkoch sein, um diese vorgeschlagenen Rezepte aus der Alpenregion in die Tat umzusetzen. Sie sind vielfach erprobt. Dieses Kochbuch regt an, alte und längst verschollen geglaubte Rezepte wieder "auszugraben". Die handgeschriebenen Aufzeichnungen der Mutter oder Großmutter machen es möglich.

Allen die zum ersten Mal zu diesen Rezepten greifen und denen die schon länger nach unseren Vorschlägen Köstlichkeiten zubereiten, wünsche ich viel Freude beim Kochen.
Margarete Thümling