Tellerfleisch
Zutaten:
750 g Rindfleisch (man kann auch Ochsenfleisch nehmen) ohne Fett und ohne
Sehnen (z.B. Grat, Schulter oder Oberschale). Meerrettich oder scharfer Senf,
Pfeffer, Salz Majoran, Schnittlauch, Fleischbrühe
Zubereitung:
Das Rindfleisch in die kochende Brühe legen und gut weich kochen - es darf
dabei aber nicht zerfallen. In Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten,
peffern, salzen, mit einer kleinen Prise fein geriebenen Majoran und mit viel
Schnittlauch bestreuen. Etwas Brühe darüber gießen und dazu Meerrettich oder
scharfen Senf reichen. Auch Meerrettichsoße ist gut geeignet. Als Beilage
eignet sich Brot genauso gut wie Bratkartoffeln.
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