Kaiserschmarrn
Zutaten:
375 - 500 g Mehl, 3-5 Eier getrennt, 0,5 - 0,75 l Milch, 50 g Butter nach
Belieben, Fett zum Ausbacken, Weinbeeren nach Belieben, Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Schmarrnteig herstellen: Mehl, Eigeld und Milch verrühren. Nach Belieben
zerlassene Butter dazugeben.
Aus den Eiweisen Eischnee herstellen und vorsichtig unterziehen. Teig 0,5 cm
hoch in heißes Fett auf die Stielpfanne geben, leicht anbacken und mit
gewaschenen Weinbeeren bestreuen. Wenden, zuerstoßen und noch in der
Stielpfanne zuckern. Auf dem Herd lassen, bis der Schmarrn durch den Zucker glänzend
aussieht. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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