Kaiserschmarrn

Zutaten:
375 - 500 g Mehl, 3-5 Eier getrennt, 0,5 - 0,75 l Milch, 50 g Butter nach Belieben, Fett zum Ausbacken, Weinbeeren nach Belieben, Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Schmarrnteig herstellen: Mehl, Eigeld und Milch verrühren. Nach Belieben zerlassene Butter dazugeben.
Aus den Eiweisen Eischnee herstellen und vorsichtig unterziehen. Teig 0,5 cm hoch in heißes Fett auf die Stielpfanne geben, leicht anbacken und mit gewaschenen Weinbeeren bestreuen. Wenden, zuerstoßen und noch in der Stielpfanne zuckern. Auf dem Herd lassen, bis der Schmarrn durch den Zucker glänzend aussieht. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.