Zubereitung:
Gebröselten Mürbteig unter Zugabe geschälter, grob gehackter
oder geriebener Mandeln herstellen, rasch zu Teig kneten,
mindestens 1 Stunde kalt stellen, Teig portionsweise etwa gut
messerrückendick auswellen, in mit Mehl bestäubte Modeln
drücken, überstehenden Teig abschneiden, Teigstücke aus Modeln
klopfen, auf Blech legen, kalt stellen; hat man keine Modeln
beliebige Formen ausstechen, auf Blech legen und kalt stellen.
Spekulatius bei mäßiger Mittelhitze (180°C) lichtgelb backen.
Nach belieben kann Teig auch als gerührter Mürbteig hergestellt
werden.
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