Verarbeitung:
Honig und Zucker unter Rühren erhitzen bis Zucker gelöst ist,
gesiebten Kakao und Gewürze unterrühren, nach und nach gesiebtes
Mehl und in Kirschwasser oder Rum gelöste Pottasche untermengen, Teig gut
kneten, zuletzt geschälte, halbierte Haselnüsse unterkneten, Teig gut 1
cm dick auswellen, Teigplatte auf gut gewachstem, mit großen Oblaten
ausgelegten Blech bei Mittelhitze (ca. 180°C) backen, sofort noch heiß
in gleichmäßige, nicht zu großen Schnitten schneiden, mit Punschglasur
überziehen. |