Zubereitung:
Gerührten Mürbteig herstellen: Schaummasse rühren aus
Butter, feinen Grießzucker und Eigelb oder ganzen Eiern,
geriebene Zitronenschale oder Vanille und Arrak bzw. Rum
unterrühren, nach Belieben geschälte, fein geriebene Mandeln
oder Nüsse zugeben, gesiebtes Mehl untermengen, Teig leicht
kneten, kalt stellen. Oder gebröselten Mürbteig herstellen,
leicht kneten, kalt stellen.
Teig Portionsweise messerrückendick auswellen, beliebige Formen
ausstechen, auf ungefettetes Blech legen, mindestens noch mal 1/2
Stunde kalt stellen, mit Eigelb bestreichen, in vorgeheizter
Röhre bei Mittelhitze (180-200°C) goldgelb backen. Teig kann
auch als Spritzgebäck verarbeitet werden, dafür Teig mit 3 Eiern
herstellen.
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